Mediterrane Küche: Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

• 640 g Schweineschnitzelfleisch
• 120 g luftgetrockneter Schinken
• 16 Blätter Salbei
• 60 g Butter
• 80 ml Weißwein
• Salz fein
• Pfeffer weiß gemahlen
• 24 Stück Zahnstocher

Zubereitung

Die Schweineschnitzel vom Metzger dünn aus der Oberschale schneiden lassen.

Die Schweineschnitzel waschen und trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie legen. Die Schnitzel leicht klopfen.

Jedes Schweineschnitzel und die Prosciutto-Scheiben in vier Teile schneiden. Den Salbei waschen und trocken legen.

Die kleinen Schweineschnitzel mit je einer kleinen Scheibe Prosciutto belegen, ein Salbeiblatt darauf legen und mit dem Zahnstocher fixieren.

Die vorbereiteten Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Eine Pfanne erhitzen und die Butter aufschäumen lassen. Die Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art beidseitig braten und mit dem Weißwein ablöschen.

Den Weißwein verdunsten lassen und die Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Zubereitungs-Tipp:

Zu Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art reichen Sie ein Kräuterrisotto oder legen Sie die Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art auf einen bunten Blattsalat.

Anstelle von Salbei können Sie die Schweineschnitzel auch mit Basilikum belegen.

Was bedeutet Saltimbocca:

?Salt´im bocca? ist ein römisches Gericht und bedeutet übersetzt ?Spring in den Mund? . Daher wird der Kenner immer ?mundgerechte? Saltimbocca zubereiten ? diese können dann leicht gegessen werden und sind natürlich ein besonders feines Fingerfood.

Kaufen sie am besten eine Salbeipflanze, so haben Sie immer ganz frischen Salbei zur Hand.

Die Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art können Sie mit einem Koriander- Zitronen- Pesto servieren und als schnellen Snack reichen.

Wein-Tipp:

Trinken Sie zu den Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art einen Riesling.

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