Pistaziencreme: „Sobald Dubai dransteht, kaufen es die Leute“

Keine Süßigkeit liegt gerade so sehr im Trend wie die Dubai-Schokolade. Die mit Pistaziencreme und knusprigen Teigfäden gefüllte Nascherei ist gerade nicht nur im Einzelhandel heiß begehrt.

Auch der Großhandel hat mit der hohen Nachfrage zu kämpfen. Pistaziencreme sei gerade so gefragt wie nie, sagte Pascal Walch, Geschäftsführer des Dessert-Großhändlers JM Posner. Sechs Tonnen seiner in Spanien hergestellten Creme verkaufe er gerade pro Woche.

„Wir haben gesehen, dass es immer mehr wird und haben dementsprechend die Produktion erhöht“, berichtet der Geschäftsführer des Unternehmens mit Sitz in Straubenhardt bei Pforzheim.

Vor rund zwei Monaten habe man die Produktion von 600 Kilogramm auf 6 Tonnen pro Woche erhöhen lassen – also um das Zehnfache. Zu Beginn seien der Händler noch deswegen belächelt worden. „Und trotzdem ist es nicht genug.“ Bei der aktuellen Nachfrage könne man auch zehn Tonnen pro Woche verkaufen, sagte Walch.

Kaufbeschränkungen gegen das Horten

Damit die Kunden die Creme nicht horteten, seien Kaufbegrenzungen eingeführt worden. „Man kann nicht mehr als vier Eimer online kaufen.“ Teilweise bekomme er am Telefon höhere Preise für die Creme geboten. Darauf lasse er sich nicht ein, berichtet Walch.

Die Pistazien für die Creme stammten aus Sizilien. Zu den Abnehmern gehörten Bäckereien, Desserthersteller und auch Privatkunden, berichtet der Geschäftsführer.

Pistazien werden in der Sonne getrocknet. Foto: undefined/iStock

Schon vor dem Trend zur Dubai-Schokolade sei die Nachfrage nach Pistaziencreme gestiegen – das Produkt werde etwa zur Füllung von Croissants verwendet. „Da haben wir generell dieses Jahr schon deutlich mehr verkauft als das Jahr zuvor.“

„Sobald Dubai dransteht, kaufen es die Leute“

Die Pistaziencreme werde nicht nur für selbstgemachte Dubai-Schokolade genutzt. „Viele machen auch Dubai-Tiramisu, Dubai-Eiscreme oder Dubai-Cheesecake daraus, es gibt viele Variationen.“

Ladenbesitzer Ali Fakhro trägt Blattgold auf eine Tafel Dubai-Schokolade auf, die er am 14. November 2024 in Berlin hergestellt hat. Foto: Tobias Schwarz/AFP via Getty Images

Alles verkaufe sich. „Sobald Dubai dransteht, kaufen es die Leute.“ Und das meine er nicht abwertend. „Wenn Dubai dransteht, wissen die Leute, was sie erwartet und probieren es. Das ist so ähnlich wie bei anderen Geschmacksrichtungen.“

Dem Hype auf der Spur

Ihren Aufstieg verdankt die Dubai-Schokolade Instagram und Tiktok, wo sie ein großes Thema ist.

Inzwischen wird sie auch in Lindt Boutique Stores bundesweit verkauft. Die Schokolade sorgt seitdem für meterlange Warteschlangen und Weiterverkäufe im Internet für Hunderte Euro. Rund 15 Euro kostet eine Tafel im Geschäft.

Ladenbesitzer Ali Fakhro bereitet Dubai-Schokolade in seiner orientalischen Konditorei Abu Khaled Sweets im Berliner Stadtteil Wedding zu (14. November 2024). Die Tafel ist meist gefüllt mit Pistazien- und Tahinpaste und Kadaif-Nudeln. Foto: Tobias Schwarz/AFP via Getty Images

Die Schokolade stammt ursprünglich vom Unternehmen Fix Dessert Chocolatier, das sie seit 2021 in Dubai vertreibt. In Dubai kostet die Schokolade umgerechnet etwa 16,60 Euro. Die teuerste Zutat an der Schokolade ist laut Verbraucherzentrale Berlin die Pistaziencreme. (dpa/red)