Cajun-Hähnchen

Zutaten

4 Mal Hähnchenbrust

75 g Butter

Für die Füllung:

1 EL Olivenöl

50 g gehackte Zwiebeln

90 g grüne Paprika

90 g rote Paprika

40 g Champignons

50 g geriebener Käse

Für den Salat:

50 g Zucker

100 ml Wasser

50 ml Balsamico-Essig

1 TL Basilikum

70 g Rucola

130 g Spargel

200 g geschnittene Erdbeeren

35 g Pinienkerne

Für die Cajun-Gewürzmischung:

2 TL Zwiebelpulver

2 TL Knoblauchpulver

2 TL Oregano

2 TL Basilikum

1 TL Thymian

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Cayennepfeffer

1/2 TL Salz

Zubereitung

• Die Hähnchenbrustfilets in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Fleischklopfer bearbeiten, sodass sie eine Dicke von etwa 0,60 cm haben.
• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, geschnittenen Paprika (rot und grün) und Champignons hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fünf Minuten anbraten.
• Ofen auf 190°C vorheizen. In die Mitte jeder Hähnchenbrust etwas geriebenen Käse und darauf einen großen Löffel der Zwiebel-Paprika-Pilz-Mischung geben. Obenauf wieder etwas Käse streuen.
• Die Hähnchenbrustfilets vorsichtig einrollen und mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung im Inneren bleibt. Nun die vorbereitete Cajun-Gewürzmischung (siehe Zutaten) großzügig darauf verteilen. Auf jede Hähnchenbrust ein Stück Butter legen.
• Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Salat zu: Dazu den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und unter Rühren Wasser, Balsamico-Essig und Basilikum hinzugeben. Rucola mit grünem Spargel, geschnittenen Erdbeeren und Pinienkernen in eine Schüssel geben und die eben zubereitete Mischung sowie etwas Öl darüber träufeln.

Gefüllte Hähnchenbrust auf einem Teller anrichten und mit Salat garnieren. Guten Appetit!

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