Der zarte Räucherlachs

Zutaten:

2 kg Lachs

135 g Meersalz

2 Mal 110 g braunen Zucker

2 EL Pfeffer

285 g Reis

Thymian

Salbei

Orangenschalen

1 Avocado

1 Mango

Kirschtomaten

Rucola

1 Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl

Mozzarella

Pinienkerne

Zubereitung:

Schritt 1:

Den Lachs mit Meersalz, braunem Zucker und Pfeffer über Nacht marinieren.

Schritt 2:

Die Marinade vom Lachs abwaschen und den Lachs in drei Portionen schneiden.

Schritt 3:

Legen Sie Alufolie in einen Wok und geben Sie Reis, braunen Zucker, Thymian, Salbei und Orangenschalen darauf. Legen Sie nun den Lachs auf die Mischung und räuchern Sie ihn für 30 Minuten.

Schritt 4:

Für den Salat: Gehackte Avocado, Mango, Kirschtomaten, Rucola, Zitronensaft und Pinienkerne mischen. Würzen Sie den Salat nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und verfeinern Sie ihn mit Olivenöl und Mozzarella.

Schritt 5:

Den geräucherten Lachs auf den Salat legen.

Schritt 6:

Servieren und genießen.

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