Fisch-Rezept: Schollenfilet mit Speck auf süß- saurem Zwiebelgemüse
Schollenfilet mit Speck auf süß-saurem Zwiebelgemüse ©Thomas Sixt - de.peperita.com
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
- 320 g Schollenfilet/s
- 80 ml Weißwein
- 120 g Speckscheibe/n Frühstücksspeck
- 400 g Zwiebel weiß
- 20 g Zucker
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 40 g Rosinen
- Salz fein
- Pfefferkörner schwarz
- 4 EL Balsamico
Zubereitung
Die Schollenfildet abwaschen, trocken legen und die haut abziehen. Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, zu Röllchen formen, mit dem Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Zwiebel halbieren, schälen und streifig schneiden. Die Zwiebelstreifen in einem Topf mit dem Sonnenblumenöl kräftig anschwitzen, nach und nach den Zucker dazu geben und die Zwiebeln leicht karamellisieren. Einige schwarze Pfefferkörner dazu geben. Die Zwiebel weiter gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rosinen vollenden.
Die Schollenröllchen kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und mit Deckel 2 Minuten garen.
Das Zwiebelgemüse mit etwas Balsamico abschmecken, auf einem Teller anrichten und die Schollenröllchen dazu setzen. Das Gericht rasch servieren.
Zubereitungs-Tipp:
Die Schollenröllchen können Sie auch in einem Dampfsieb über kochendem Wasser oder im Dampfgarer zubereiten.
Das süß saure Zwiebelgemüse können Sie auch mit etwas Thymian würzen.
Erotik-Tipp:
Servieren Sie dieses feine Fischgericht auf kleinen Asia- Löffeln direkt ans Bett.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.
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